現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」，由知名米其林星級主廚奧利維耶埃爾澤領軍，閃亮進駐台北 W 飯店 10 樓，即日起正式開幕！享譽港澳地區的 Olivier Elzer 坐擁 25 顆米其林星肯定，旗下品牌首度引進台灣，並攜手已與其共事近十年、來自香港的營運主廚葉城樂，藉由在地時令食材，展現法餐烹飪精髓，將 Seasons by olivier e. 定位為休閒餐飲，以平易近人的價位，打破大眾對法式料理的刻板印象！


Seasons by olivier e. 開幕首季菜單即可品嚐主廚 Olivier Elzer 的多道招牌菜式，以傳統法餐為基底，融入台灣特色原料和主廚於亞洲生活 14 年的靈感，呈現創新卻不失經典的獨特美饌。精緻的迷你法棍，表層透過蒜粉與橄欖油調味，搭配獨家為台灣研發的烏魚子奶油，在每位客人入席時，便可先行體會其鮮美的滋味。開胃菜「香料鮪魚 / 酪梨泥 / 紅蔥醬」主體為炙燒半生熟鮪魚，外層裹上黑白芝麻增添香氣；底層鋪墊融合豆瓣醬的酪梨泥，並淋上紅蔥頭、紫蘇與葡萄籽油製成的醬料，風味綿密細緻。


「和牛韃靼牛肉 / 蘿蔓生菜 / 法棍切片」由法餐中具代表性的前菜變化而成，採用菲力、板腱肉交織著微帶酸辣的白蘭地及美乃滋醬汁、蝦夷蔥與酸豆等多種香料，不論是單吃或配上清爽生菜與酥脆法棍切片，都能品嘗到豐富的層次；「綜合香料鮮蝦黑米燉飯 / 朝鮮薊」將黑米以韭蔥、帕瑪森及馬茲卡彭兩種起司熬煮，白蝦則混合多種辛香料的瑪莎拉調味，最後藉朝鮮薊點綴幾抹綠意。


「炭烤美國牛肋眼 / 紅酒燉煮紅蔥與香蒜洋芋泥」，使用獨家打造的品牌木盒盛裝，開盒時馥郁的煙燻迷叠香緩緩漫開，映入眼簾的 U.S.Prime 等級牛肋眼，是經過繁複嚴謹的烘烤靜置手法，將肉汁完整封存於軟嫩口感中，上方以紅酒乾蔥醬佐蒜片，並隨餐附上蒜味馬鈴薯泥及紅酒牛肉醬。


餐後甜點絕不可錯過「可頌鬆餅 / 海鹽焦糖 / 香草冰淇淋」，將具嚼勁的可頌麵團壓製為格子鬆餅造型，搭配甜而不膩的海鹽焦糖醬和手工製作香草冰淇淋，經典不敗的組合，為法式盛宴完美作結。


Seasons by olivier e. 力邀業界頂尖人士參與前期籌備，除了由在高級訂製服界擁有教父地位的設計師方國強，量身打造橘色系亮眼制服；來自英國倫敦的著名建築事務所「G.A. Design」則操刀空間設計，台北 W 飯店亦為其傾力打造的作品之一。為符合餐廳命名及經營理念，團隊大量選用天然木材與綠色植栽呈現大自然的風采，整體氛圍明亮且舒適。開放式廚房的深色背景對比出廚師們的沈穩風采，提供貴賓一覽精彩的美食魔法，前側設有常見於穀倉的輪軸系統裝飾，象徵豐收四季、以及珍藏與饕客相聚的美好回憶。

近年來曾訪台二十餘次、熟悉市場趨勢的 Olivier Elzer 表示：「法餐在台灣人心中，普遍仍具有高貴且遙不可及的刻板印象；我們期待透過 Seasons by olivier e. 破除藩籬，將法式的優雅別緻融入在地飲食文化，以親民的定價與溫馨的空間，拉近人與人之間的距離。」

Seasons by olivier e.
地址：台北市信義區忠孝東路五段 10 號 10 樓（台北 W 飯店 10 樓）
營業時間：週一～週日中午 12：00～14：00，晚間 18：00～21：30

圖片、資料來源/Seasons by olivier e.

圖擷取自網路，如有疑問請私訊

太美了
感謝您的分享才有的欣賞

前進信義最貴美食戰區

感謝大大的分享~