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96066
侯爵 | 2013-2-11 08:02:10

海帶在居家、宴客的菜單中,不管是主角還是配角,都能演繹完美,簡便的做法打造的都是經典菜式。有與韌性肉質相得益彰的海帶排骨湯;也有美味與營養兼不遜色的家常小菜涼拌海帶絲。幾個簡單且非常好操作的小竅門能讓你煮的海帶比別人的好吃,偷偷記下吧:)

淘米水法
在泡發海帶的時候用淘米水,海帶容易泡發、清洗,燒煮時也容易酥軟。

適度法則
煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下,如果軟了就立即把剩下的海帶撈出,因為海帶煮的時間過長會變硬。

加堿竅門
海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用堿或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

加醋竅門
若是想要使海帶快速變軟,只需在煮的時候加點醋,這樣煮大約15分鐘就好。

幹蒸竅門
把成團的幹海帶打開放在籠屜�隔水幹蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。

開水燙法
如果是需要煲湯用到的海帶結,可以在煮之前放入開水中燙一下,去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。
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minsherry
伯爵 | 2015-10-6 17:29:27

又見一篇好文,我又聞香而來!
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