滷肉飯、肉燥飯是小吃攤的精髓嗎?

公爵 | 2016-1-27 12:13:15

1樓

要斷定這家小吃攤好不好吃靠滷肉飯或肉燥飯是不是就可以定生死?
感覺滷肉飯是小吃攤必備技能之一....

小弟每次發掘到新的小吃攤並且第一次吃這家小吃攤時滷肉飯必點...若滷肉飯不好吃以後就不會再光顧了...

只有我這樣嗎？還是也有同好中人...

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已有 5 人評分	名聲	金幣	收起理由
dodohow123	+ 5		推台灣小吃~~我推
comsci	+ 12	+ 12	感謝大大分享
俠者	+ 5	+ 5	感謝大大分享
靜敲敲	+ 10	+ 10	滷肉飯算什麼
att007		+ 10	好香！

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歡迎帥哥及美女點我進來送愛心唷~

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Yi9887

威爾斯親王 | 2016-1-27 13:36:16

2樓

如果單單只有滷肉飯 , 肉燥飯還吸引不了朴哥 ,

必須要搭配鮮魚湯....

朴哥才會 ~ 靠 ...................過去

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PrinceAA	+ 10		樓主太有才啦!
black912912	+ 10		專業!!!
靜敲敲	+ 10	+ 10	尼素貓哦?~0.0
att007	+ 10	+ 10	哇∼∼∼靠∼∼∼讚！

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michaellook1

威爾斯親王 | 2016-1-27 14:09:51

3樓

這應該可以說是小吃店很重要的食物之一，那萬一這一家小吃店賣的都多是麵類的食物，樓主是不是會點肉燥麵之類來評價呢？哈哈

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已有 3 人評分	名聲	金幣	收起理由
black912912	+ 10		ATT大中肯回!
tw6169	+ 10		我很認同+1
att007	+ 6	+ 6	萬一這家店也沒有賣肉燥麵呢？

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att007

王室 | 2016-1-27 15:30:06

4樓

Yi9887 發表於 2016-1-27 13:36
如果單單只有滷肉飯 , 肉燥飯還吸引不了朴哥 ,

必須要搭配鮮魚湯....

朴哥：我常常有免費的鮮魚湯可喝，而且要喝多少就喝多少，
　　　店內喝完還可以外帶，完全免費喔∼怎麼樣！羨慕吧！

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艾蜜	+ 6	+ 6	樓主太有才啦!
Yi9887	+ 10		喔 ~

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秘銀血魔

王子 | 2016-1-27 16:00:33

5樓

台灣是美食王國
好吃的小吃可不只是魯肉飯跟肉燥飯
也有人喜歡麵食

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靜敲敲	+ 6	+ 6	麵好啦~^0^

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shadow915

高級版主 | 2016-1-27 16:02:58

6樓

並不是所有的小吃攤都賣滷肉飯吧？這樣要定人家的生死會不會太怪了點？

有賣大腸/蚵仔麵線的，有賣臭豆腐、甜不辣、鹽酥雞、烤肉、滷味⋯這些都沒賣滷肉飯。有些麵攤很專心賣麵，不賣飯！

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black912912	+ 5		所以小弟在找同好~一起挖掘正點滷肉飯QQ
靜敲敲	+ 10	+ 10	感謝大大分享

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Yi9887

威爾斯親王 | 2016-1-27 16:49:40

7樓

att007 發表於 2016-1-27 15:30
朴哥：我常常有免費的鮮魚湯可喝，而且要喝多少就喝多少，
　　　店內喝完還可以外帶，完全免費喔∼怎麼 ...

來這套 , 也要看什麼魚呀 .

我只要喝龍膽石斑鮮魚湯....

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PrinceAA	+ 10	樓主太有才啦!

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tomboliu

公爵 | 2016-1-27 17:17:36

8樓

大腸麵線店都沒賣肉燥飯說.....

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俠者

區版主 | 2016-1-27 19:47:28

9樓

個人對滷肉飯，肉燥飯什麼的不是很有愛~ 個人喜歡吃熱的飯，小吃攤的飯大多溫溫的，有些還硬硬的，
選擇小吃攤~首要是...有個漂亮的妹子或是老闆娘，這很重要..環境衛生也要顧....
滷肉、肉燥那類的東西味道都不會差太多，就是鹹鹹的...，湯湯水水的東西反而容易吃出差別。

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black912912	+ 10		妹仔或老闆娘對了~才符合色香味俱全!
靜敲敲	+ 10	+ 10	尼是要吃飯還是看妹?! 0.0

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鄭玄琦

高級版主 | 2016-1-27 19:59:06

10樓

我也是這樣的說
才會覺得那�的
小菜也不錯吃的說

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black912912	+ 10		同好!!!
艾蜜	+ 6	+ 6	樓主太有才啦!

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akb48at

王子 | 2016-1-28 01:01:37

11樓

朴哥沒說的重點就是有美女店員必去

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靜敲敲	+ 5	+ 5	我很認同+1

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michaellook1

威爾斯親王 | 2016-1-28 16:06:26

12樓

俠者發表於 2016-1-27 19:47
個人對滷肉飯，肉燥飯什麼的不是很有愛~ 個人喜歡吃熱的飯，小吃攤的飯大多溫溫的，有些還硬硬的，
選擇小 ...

路邊攤要找到正妹的老闆娘或者是妹妹，這好像有難度啊！多半是大嬸級的人物比較多，小弟覺得應該多半還是以手藝取勝，曾經吃過一個小攤販的，那貢丸湯真的是清湯配上胡椒粉，之後就不再光顧了！

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俠者	+ 2	+ 2	這種的我也吃過...

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jackchen1209

王子 | 2016-1-28 16:40:57

13樓

這是一定要的啦!美食小吃讚啦

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kid1223

王室 | 2016-1-28 18:15:40

14樓

看起來真好吃阿

可是我很少吃滷肉飯

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a9013

伯爵 | 2016-1-29 15:27:27

15樓

要看賣的東西吧~嘉義有間魚翅羹的魯肉飯就不怎樣
所以每次去都只吃羹或再配個白飯

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black912912

公爵 | 2016-1-30 10:57:35

16樓

俠者發表於 2016-1-27 19:47
個人對滷肉飯，肉燥飯什麼的不是很有愛~ 個人喜歡吃熱的飯，小吃攤的飯大多溫溫的，有些還硬硬的，
選擇小 ...

妹仔或老闆娘對了~才是真的色香味俱全!

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jolin1985

大公爵 | 2016-2-4 09:56:13

17樓

滷肉飯我不喜歡吃  因為外面的很油

不過  因為我很喜歡下廚我吃滷肉飯(不會吃有肥肉的)會加蛋(滷過的)半熟的

因為這樣口感很好吃當然  有時是醬油有時會放可樂所以自己想因為我胃不好  有機會可以自己嘗試唷

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att007	+ 10	+ 10	我餓了 !

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dodohow123

王子 | 2016-2-4 11:45:04

18樓

肉燥飯、滷肉飯、鄺肉飯三者有些許差別
北部多瘦肉絞碎，川燙過後下去滷；南部多三層肉切條、切丁，油炸過後再滷；
中部多為半肥半瘦炒過後再滷，彰化多為鄺肉飯，五花肉或腿庫肉大切塊下去滷
但因廚師的流動，也會將不同做法帶至各地，沒有太大區分了
味道除了中藥包與滷包所下的料不同而形成不同味道、香氣，個人覺得最重要的是紅蔥頭(油蔥酥)
好的紅蔥頭就像日本電視冠軍那樣尋找好的食材，後續的手工切碎、濾沙、充足日照…會是關鍵
有些區域會再加上不同小配菜：醃漬小黃瓜圓切薄片、醃漬大黃瓜半圓切片、魚鬆、紅豆箕、香菜…
但最後要提醒的是，每個人口味都不同，好壞還是如人飲水、冷暖自知~∼勿強推己見，但可提出分享
大家有空也可多關照小吃攤，不一定非要大餐廳。各項成本增加後，他們也不一定好賺
加上湯湯水水、吃苦耐勞，台灣人不太想碰，說不定哪天變成
大陸魷魚焿、中東麵線糊、菲律賓魯肉飯、印尼潤餅、越南肉圓、非洲棺材板……之類的(不排斥，但會斷層)

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鏡花	+ 5		嘟嘟太專業啦^0^
att007	+ 30	+ 30	我餓了！
black912912	+ 10		專業!

總評分: 名聲 + 45 金幣 + 30 查看全部評分

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black912912

公爵 | 2016-2-4 12:10:05

19樓

忽然覺得...這裡不是閒聊版嗎...

好多人認真了...

希望不會變成mobil.01 .............

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att007	+ 6	+ 6	不會啦！
dodohow123	+ 5		到處吃吃看。哈

總評分: 名聲 + 11 金幣 + 6 查看全部評分

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att007

王室 | 2016-2-4 16:01:29

20樓

black912912 發表於 2016-2-4 12:10
忽然覺得...這裡不是閒聊版嗎...

好多人認真了...

閒聊除了喇D賽以外，有時候也是要給它認真一下咩∼

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dodohow123	+ 5	就偶忘記吃藥了啦
black912912	+ 10	我很認同+1

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