這便當砸了大把生魚片！網友跪求：可以轉學過來共享嗎

王室 | 2016-3-8 21:42:48

1樓

▲帶這便當上學，讓同學驚呼「合理嗎？」（圖／五分熟的水煮蛋授權提供／粉絲團：巫氏廚房）

ETtoday旅遊中心／綜合報導

帶這便當去上學有天理嗎？就讀世新大學的「五分熟的水煮蛋」分享自己便當照片，一打開讓同學都跑來圍觀直說「你也太扯了吧！」「為什麼你可以吃這個啦！」油油亮亮的生魚片蓋在壽司米上，還有小番茄、巴西里點綴，讓人看了食指大動。網友羨慕之餘，也困惑生魚片放到中午不會壞掉嗎？原PO透露用「味噌熟成法」不但能減緩細菌滋生，還讓魚肉更鮮甜；但自稱腸胃勇健，所以「不建議模仿」。

自稱「五分熟水煮蛋」的網友平時喜歡自己做菜、帶便當，日前他在《Dcard》分享自己帶了生魚片蓋飯去學校的心得，提到把便當蓋子打開的時候，一旁同學都不敢置信看著他說「你也太扯了吧！」「為什麼你可以吃這個啦！」「我也要吃這便當啦！」

▲油油亮亮的生魚片蓋在壽司米上，還有小番茄、巴西里點綴，這便當讓人看了食指大動。（圖／五分熟的水煮蛋提供）

他透露從網路上爬文找很多資料，發現生魚片沒有大家想像中脆弱，大家都以為要吃現切的才好，其實只要幾個簡單方法就能延長新鮮口感，放置一下還能讓魚肉吃起來更鮮甜。他用的是「味噌熟成法」，先將生魚片涮過冰鹽水，或以噴霧器噴上，讓表面形成一層鹽保護膜，可減緩與避免細菌汙染。接著以味噌塗抹薄薄一層，以味噌的鹹味襯托生魚片的鮮甜。最後用保鮮膜包起來，放進冷藏室一晚，隔天放進便當盒時，再放入保冷袋以及加放保冷劑，就可以保持低溫。

而生魚片底下的壽司飯，則是他自己看網路教學外加個人喜好調出來的，壽司醋比例是「醋10：糖10：鹽4」。他表示這個便當最大成本支出在生魚片，因為第一次做所以還是去專賣店，買回約200元的份量，所以整個便當總成本大約250元以內，雖然跟外面餐館賣得差不多價格，但是「飯多了很多，而且一樣很好吃。」

▲他表示先將生魚片涮過冰鹽水，讓表面形成一層鹽保護膜，可減緩與避免細菌汙染。（圖／五分熟的水煮蛋提供）

網友看了也紛紛表示「這哪是一般便當菜啦！「這時間PO，餓了...」「可以也帶一份給我嗎？」「你可以轉學過來嗎？我們一起共享便當」「我想跟你訂！求面交」不過也有營養系同學提醒，腸炎弧菌、創傷弧菌都是好鹽菌，「除非你帶冰箱，不然真的不建議這樣吃」。原PO也重新加註表示，「請大家不要隨意模仿，小弟我只是腸胃功能較一般人佳，不保証其他人吃下去沒有問題。」也提到若大家真的很渴望知道，生魚片料理是不是真能安全帶便當？他之後會嘗試各種不同的料理方法，再跟各位做說明。

▲他曾經帶過的便當之一。（圖／五分熟的水煮蛋提供）

本文章中包含更多資源

您需要登入才可以下載或查看，沒有帳號？加入會員

評分

已有 4 人評分	名聲	金幣	收起理由
19830523	+ 12	+ 12	感謝大大分享
白化症	+ 5		感謝大大分享
Bruce2012	+ 15		感謝好友分享
a128852000	+ 8	+ 8	要帶可以，但有很多細節需要注意喔